INGRÉDIENTS
675 g (1,5 livres) de foie de veau coupé en fines lamelles
4 oignons tranchés mince
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
1/2 citron pressé (jus)
Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié (15 ml) de la quantité d’huile de coco et ajouter les oignons.
- Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et fondants. Ajouter le sel et le poivre au goût.
- Dans une autre poêle, dorer le foie de veau deux minutes (1 minute de chaque côté), quelques tranches à la fois, dans les 15 ml d’huile de coco inutilisées. Ajouter le sel et le poivre au goût.
- Ajouter le foie de veau cuit aux oignons bien chauds et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le foie soit rosé.
- Retirer du feu, ajouter le persil et le jus de citron. Ajouter à nouveau du sel et du poivre si nécessaire et servir avec de la purée de céleri-rave.
Source : Adaptée et suggérée par Mme Daoust d’après une recette publiée sur ricardocuisine.com.
